酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。

酒精是一种亲神经物质，酒瘾在学术上也可称为药物依赖性，指的是酒精作用于身体所形成的一种精神状态或身体状态，表现为一种强迫性地要连续或定期服用酒精的行为，为的是追求、享受、体验酒精服用引起的精神作用（较多的为幸福、愉快的感觉），或者是为了避免因为断酒所引起的不适。　  

酒精依赖性又分为两种：

躯体依赖性，指大脑和身体对长期使用酒精所产生的适应状态，这时候身体必须在足量酒精的维持下，才能保持正常状态，一旦断酒，生理功能就会紊乱，出现一系列严重反应，称为戒断综合反应症状。如心烦、失眠、夜出盗汗、手抖、幻觉、周身震颤、癫痫症状、休克等。

精神依赖性，指的是酒精作用于大脑所产生的特殊精神效应（往往是愉悦、欣快等，如适量饮酒会出现轻松愉快感），精神处在一种追求喝酒的强烈欲望下，就是所说的渴求心理，这种欲念强迫患者不顾一切的去追求酒精以满足自己的欲望。这两方面因素促使患者身不由己、欲戒而不能自拔。